Vine Maule Valley Viña Cono Sur - Cabernet Sauvignon Silencio - 2015

Viña Cono Sur Cuvée Cabernet Sauvignon Silencio 2015 fra Maule Valley i Chile præsenterer sig som en karakterfuld rødvin skabt på 100% Cabernet Sauvignon-druer. Dette årgangsvin, høstet i 2015, bærer præg af vinmagerens fokus på renhed og intensitet. Druerne er håndplukkede og vinen vinificeres med stor omhu, hvor lang maceration og lagring på franske egetræsfade giver vinen dybde, struktur og kompleksitet. I glasset folder den sig ud med dyb rubinrød farve, noter af modne solbær, sorte kirsebær, krydderier og subtile strejf af cedertræ og tobak. Balancen mellem frugt, syre og tanniner er bemærkelsesværdig og afslutningen er fyldig og elegant.

Maule Valley er Chiles ældste og største vinregion, kendt for sit varme, tørre middelhavsklima og kølige nætter takket være Andesbjergenes nærhed. Jordbunden er primært sammensat af granit, ler og sand, hvilket giver ideelle forhold for at dyrke Cabernet Sauvignon med friskhed og struktur. Regionen har en lang vintradition, hvor gamle vinstokke og bæredygtige dyrkningsmetoder præger vinene – især Cabernet Sauvignon vinder her frem på grund af det ideelle klima for optimal modning.

Til denne kraftfulde og elegante rødvin anbefales mad med stor smag og struktur. Den passer fortrinligt til grillet oksekød, lam eller vildtretter, for eksempel en klassisk chilensk asado eller lammekoteletter med rosmarin. Også modne faste oste eller en rig svamperisotto med friske urter vil lade vinens nuancer træde frem.

For at få det bedste ud af Viña Cono Sur Silencio Cabernet Sauvignon 2015, bør den serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en time i forvejen for at åbne dens aromatiske dybde bedst muligt.