Mousserende vine Maipo Central Emiliana - 2025

Denne mousserende vin fra Emiliana, produceret i årgang 2025, kommer fra Maipo Central i Chiles berømte Maipo Valley. Som en brut effervescent vin – angivet med økologisk certificering og fremstillet efter den traditionelle metode – forventes den at have en sprød friskhed samt fine, vedvarende bobler. Metoden antyder, at vinen har gennemgået andengæring på flaske, hvilket potentielt giver den både kompleksitet og autolytiske noter såsom brioche og ristet brød, samtidig med at den bevarer et udpræget frugtigt og floralt præg, typisk for hvid mousserende fra Chile. Da det ikke fremgår præcist, hvilke druesorter der er anvendt, kan man gætte på, at den trækker på klassiske hvide druer, der giver en elegant syre og frugtig aromaprofil i retning af citrus, grønne æbler og måske akacieblomst.

Maipo Valley er historisk set kendt som en af Chiles ældste og mest prestigefulde vinregioner. Området har et middelhavslignende klima med varme dage og kølige nætter, hvilket er ideelt til at bevare friskhed og syre i vinen. Jordbundene er varierede, men domineres af alluviale aflejringer og sand, hvilket tillader god dræning og resulterer i elegante og velstrukturerede vine. Regionen har i de senere år oplevet en voksende interesse for økologisk og bæredygtig produktion, hvilket Emiliana er et forbillede indenfor.

Et mousserende brut-vin som denne egner sig fremragende til aperitif, men kan også ledsage et bredt udvalg af retter. Prøv den til klassiske chilenske fiske-ceviche eller skaldyr, hvor vinens syre og bobler matcher de friske, let syrlige retter. Den vil også være velsmagende sammen med friterede snacks, grøntsags-tempura eller lette sommersalater med citrusvinaigrette – eller blot som ledsager til frisk gedeost.

Server vinen godt afkølet ved 6-8°C for at få det bedste ud af dens sprødhed og elegante perlende karakter.