Vine Maipo Central Diablo - Black Cabernet Sauvignon

Diablo Cuvée Black Cabernet Sauvignon fra Maipo Central repræsenterer en moderne fortolkning af Chiles signaturdruer, hvor fokus særligt synes at være på Cabernet Sauvignon, selvom elementer af en cuvée-kan tyde på et blend af flere druer for ekstra kompleksitet. Da vinen ikke har en angivet årgang, får du her mere et indtryk af husets eller cuvéens karakter end af et særligt år. Vinene fra denne region er ofte kendetegnet ved en mørk rød farve, koncentreret frugt og noter af solbær, kirsebær, blommer samt strejf af krydderier og vanilje, hvilket stemmer godt overens med forventningerne til en klassisk chilensk Cabernet Sauvignon.

Maipo Valley er et af Chiles ældste og mest prestigefyldte vinområder, berømt for sine rødvine af høj kvalitet – især Cabernet Sauvignon. Distriktet har et middelhavslignende klima med varme dage og kølige nætter; Andesbjergenes smeltevand bidrager med ideelle vækstbetingelser, og de stenede, veldrænede jorde skaber markerede og strukturerede vine. Historisk har Maipo Valley været epicenter for chilensk vin, og regionens vine kendetegnes ofte ved moden frugt og elegante tanniner.

Når du skal finde den rette madledsager til denne type vin, vil fyldige, krydrede og proteinrige retter matche særligt godt. Overvej grillede oksebøffer, lammekoteletter eller langsomt braiserede retter, hvor vinens balance mellem frugt, tannin og syre kan spille op mod både kød og krydderier. Chilleńske specialiteter som pastel de choclo eller peberfyldte empanadas kan også være lækre valg, ligesom oste med en vis modenhed vil understrege vinens dybde.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet ved 16-18°C, gerne efter at have ladet den ånde en times tid, så alle nuancer i aroma og smag kan træde tydeligt frem.