Vine Casablanca-dalen Cono Sur - 2021

Viniou-anmeldelser

Cono Sur 2021 fra Casablanca Valley er et chilensk hvidvin, som udstråler friskhed og finesse. Denne vin er demi-sec, hvilket betyder, at den har en let restsødlige profil, som balanceres med frisk syre. Vinen er typisk baseret på druesorter som Sauvignon Blanc eller Chardonnay, der trives særligt godt i regionens kølige klima. 2021 var et glimrende år for Casablanca Valley, hvor lange, solrige dage kombineret med kølige nætter gav druerne en fin koncentration og aroma. Vinificeringen hos Cono Sur følger en moderne stil med temperaturkontrolleret gæring, for at bevare druernes aromatiske potentiale og en naturlig friskhed.

Casablanca Valley ligger tæt ved Stillehavskysten, vest for Santiago, og regnes for at være en af Chiles førende kølige vinregioner, især for hvidvine. Morgenens tågebanker fra havet og de markante temperaturforskelle mellem dag og nat giver vinene en dejlig mineralitet og aroma. Jordbunden i området er præget af sand, ler og kalksten, hvilket bidrager til druenes friskhed og struktur. Regionen har de seneste årtier markeret sig som et centrum for kvalitetsvine, især hvide, takket være pionerer som Cono Sur, og er i dag anerkendt internationalt.

Den blide sødme og friske syre gør denne vin oplagt til alsidige madoplevelser. Prøv den til asiatiske retter som sushi eller lette retter med kokos og koriander, hvor dens frugtnoter spiller flot op mod krydderierne. Et klassisk chilensk ceviche vil også være et spændende match, hvor vinens friskhed skærer igennem fiskens syrlighed. Server også gerne til bløde oste som brie eller gedeost, eller nyd den ganske enkelt til frisk frugt og lette desserter.

For den fulde smagsoplevelse bør vinen nydes afkølet ved en serveringstemperatur på 8-10°C. Dette fremhæver dens aromaer af citrus, tropiske frugter og blomster, og sikrer at friskheden og sødmen står i smuk harmoni.