Vine Aconcagua Andes Errazuriz - Estate Cabernet Sauvignon - 2002

Viniou-anmeldelser

Errazuriz Cuvée Estate Cabernet Sauvignon 2002 er en klassisk chilensk rødvin, der udtrykker elegance og struktur. Denne vin er fremstillet primært på Cabernet Sauvignon-druen, og 2002-årgangen har haft tid til at udvikle komplekse aromaer og en flot balance mellem frugt, syre og tannin. Terroiret i Aconcagua Andes byder på stenede jorde, der dræner godt og fremmer dybe rødder, hvilket sammen med den lange modningssæson giver en koncentreret og strukturholdig vin. Vinifikationen på Errazuriz er præget af omhu, med nænsom ekstraktion for at bevare druernes nuancerigdom og potentiel lagringsevne.

Aconcagua Valley ligger tæt på Andesbjergene, hvilket giver svale nætter og varme dage – det perfekte klima for Cabernet Sauvignon. Regionen er en af Chiles ældste vinområder og har et ry for vine med dybde og kompleksitet. Jordbunden er rig på mineraler og ler, hvilket kombineret med det tørre klima og kølige nattemperaturer fremmer druernes balance mellem modenhed og friskhed. Errazuriz, grundlagt i 1870, har spillet en væsentlig rolle i regionens vinhistorie, og deres vine afspejler områdets traditionsrige stil.

Til denne kraftfulde og velmodnede Cabernet Sauvignon anbefaler jeg retter med lidt fedme og dyb smag. Prøv den til grillet oksekød, lam med rosmarin eller klassiske chilenske empanadas med oksekødsfyld. En ovnstegt entrecôte, vildtretter eller modne faste oste vil ligeledes spille flot op til vinens struktur og modne noter af mørke bær, tobak og cedertræ, som kan være fremtrædende i denne årgang.

Errazuriz Cuvée Estate Cabernet Sauvignon 2002 bør dekanteres i mindst en time før servering, så de modne aromaer og komplekse nuancer får lov at udfolde sig. Server den ved en temperatur på 16-18°C for at opnå det perfekte udtryk af både frugt og struktur.