Vine Yarra Valley Yarra Yering - Underhill - 2015

Yarra Yering Cuvée Underhill 2015 fra Yarra Valley i Victoria, Australien, er en rødvin, der udtrykker alt det bedste fra regionens kølige klima og dets særlige terroir. Denne cuvée er hovedsageligt baseret på Syrah-druen (ofte kendt som Shiraz i Australien) og kan inkludere mindre mængder af andre druesorter for at skabe dybde og kompleksitet. 2015-årgangen var præget af en relativt varm vækstsæson, hvilket gav druerne mulighed for at modne fuldt ud, mens den stadig bevarede friskhed og syre. Vinen gærer som regel med klassiske teknikker og lagres på egefade, hvor en balance mellem frugt, struktur og diskret fadkarakter opnås.

Yarra Valley er en af Australiens ældste og mest anerkendte vinregioner, kendetegnet ved sit kølige, tempererede klima, påvirket af den tætte beliggenhed til Melbourne og de omkringliggende bjerge. Jordbunden består hovedsageligt af ler og aflejringer, hvilket giver lavt udbytte og stor koncentration i druerne. Regionen har en lang historie forbundet med kvalitetsdrevne vinproducenter, og Yarra Yering har markeret sig som en af områdets pionerer inden for elegante, balancerede vine.

Til denne stil af vin vil et klassisk valg være en grillet oksemørbrad eller lam, hvor vinens aromatiske kompleksitet og fine tanninstruktur kommer til sin ret. Australske retter som roast lamb med rosmarin eller en langtidsbraiseret oksekødsgryde med timian og svampe vil også være glimrende. Prøv også med modne oste, f.eks. en kraftig cheddar eller bløde, modne blåskimmelost, som vil supplere vinens krydrede og mørke bærnoter.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere Yarra Yering Cuvée Underhill 2015 ved en temperatur på omkring 16-18°C. Dekanter gerne vinen nogle timer forinden, så dens kompleksitet og finesse kan udfolde sig fuldt ud i glasset.