Vine Yarra Valley Giant Steps - Sexton Vineyard - 2020

Giant Steps’ Cuvée Sexton Vineyard 2020 fra Yarra Valley, Victoria, er et hvidvinseksempel, der virkelig udstråler områdets finesse og kølige klima. Cuvéen er hovedsageligt fremstillet på Chardonnay-druer, høstet fra det navngivne Sexton-vinmark, der er anerkendt for sit kvalitetspotentiale. 2020-årgangen var præget af et køligt og lidt ujævnt vækstår, hvilket har givet gode syrer og ekstra elegance i vinen. Udbyttet holdes lavt for at opnå intensitet, mens vinifikationen ofte indebærer forsigtig presning, naturlig gæring på fade og minimal indgriben, hvilket tilfører kompleksitet og diskret, raffineret egetræspræg uden at overdøve druens karakter.

Yarra Valley, der ligger øst for Melbourne, har et tempereret, køligt klima, som varierer betydeligt fra dalens laveste til højeste områder. Jordbunden er rig på ler og vulkanske elementer, hvilket bidrager til kompleksitet, struktur og mineralitet i vinene. Regionen har været førende i australsk vin siden slutningen af 1800-tallet og er især berømmet for sine Chardonnay- og Pinot Noir-vine, der ofte sammenlignes med de fineste fra Bourgogne. Denne arv kombineres i dag med moderne vinfremstilling, hvor fokus ligger på friskhed og terroirudtryk.

Til denne elegante og nøje afbalancerede Chardonnay passer et bredt udvalg af retter. Prøv den til stegt sandart, grillet hummer med beurre blanc eller cremede risottoer med kantareller. Også det lokale victorianske køkken – eksempelvis grovhakket kyllingepaté med citronskal og krydderurter – vil spille smukt op mod vinens friskhed og fylde.

For den optimale oplevelse anbefales det at nyde vinen ved en serveringstemperatur på 10-12°C. Dekanter gerne et kvarter inden servering for at lade aromaerne udfolde sig fuldt ud, og brug store hvidvinsglas for at fordype oplevelsen af vinens nuancer.