Vine Great Southern Farum - 2015

Farum 2015 fra Great Southern i Australien repræsenterer en interessant og raffineret vinoplevelse, hvor det kølige klima og de varierede jordbundsforhold kommer til udtryk. Vinen er rød og tør, og uden specifikke oplysninger om druesorterne kan man forvente en stil inspireret af regionens mest udbredte druer – ofte Cabernet Sauvignon, Shiraz eller Pinot Noir. Disse vine har typisk en flot struktur, balanceret syre og en god dybde, der ofte udvikler flere lag af kompleksitet med alder. Årgang 2015 anses generelt som en klassisk årgang i området, hvor vejrforholdene tillod en langsom og ensartet modning af druerne.

Great Southern er den største vinregion i Western Australia og spænder over flere subzoner, som alle bidrager med deres særpræg til vinene. Klimaet er markant køligere end i andre australske regioner, hvilket skubber mod mere elegante og aromatiske udtryk i både hvide og røde vine. Jordbunden domineres af sand, ler og granit, hvilket bidrager til vinenes finesse og mineralske undertoner. Regionen har opnået anerkendelse for netop at kombinere intense frugtaromaer med en mærkbar elegance og friskhed, et udtryk som Farum 2015 sandsynligvis bærer præg af.

Denne type vin, med struktur og en vis modenhed, passer fortrinligt til retter som roastbeef, lammekølle med urter eller australske specialiteter som lam med rosmarin og grillede grøntsager. Den vil også være et godt match til kraftige retter med svampe, rodfrugter eller modne oste. Hvis du vil fremhæve områdets terroir, kan du også prøve vinen til regionale australske råvarer som kangaroo eller vildt.

For den optimale oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Åbn flasken i god tid før servering, eller brug gerne en karaffel, så vinens bouquet og smagskompleksitet får lov at udfolde sig helt.