Viniou-anmeldelser
Penfolds Bin 389 2019 er et ikonisk australsk rødvin, ofte kaldt "Baby Grange" på grund af sin signatur, der minder om husets legendariske Grange. Denne cuvée er typisk en blend af Cabernet Sauvignon og Shiraz, hvor Cabernet bidrager med struktur og kompleksitet, mens Shiraz leverer fylde og bløde, krydrede noter. Årgang 2019 var kendt for et relativt køligt forår, fulgt af en varm sommer, hvilket har givet vine med dyb koncentration, modne tanniner og intens frugt. Vinifikationen foregår delvist i amerikanske egetræsfade, hvoraf nogle tidligere er brugt til lagring af Grange, hvilket tilfører et lag af krydderi og sødme fra fadet.
Syd-Australien, og især regionerne omkring Barossa Valley og Coonawarra, har opnået international anerkendelse for deres optimale betingelser for Shiraz og Cabernet Sauvignon. Klimaet er middelhavsinspireret, med varme dage og kølige nætter, hvilket fremmer en lang modningsperiode og sikrer koncentreret frugt og veludviklede syrer i druerne. Jordbunden varierer fra rødbrun lerjord med indslag af sand og kalk – ideel for druesorternes aromatiske profil og dybe farve. Regionen har en lang tradition for vinproduktion og en moderne tilgang til at kombinere gamle teknikker med innovative metoder.
Denne kraftfulde og elegante vin egner sig fortrinligt til grillede kødretter som oksemørbrad eller lam, hvor vinens tanninstruktur og mørke frugt balancerer det saftige kød. Australske klassikere som "slow-cooked lamb shoulder" med urter eller BBQ beef ribs løfter også vinen til nye højder. Penfolds Bin 389 gør sig fint til modne oste som cheddar samt svampebaserede retter, hvor vinens krydrede kompleksitet kommer flot til udtryk.
Server vinen ved 16-18°C i store glas for at fremhæve dens aromatiske dybde og silkeagtige tekstur. En dekantering anbefales for optimal åbning af vinens bouquet, især i de yngre årgange som 2019. Vinens lagringspotentiale gør den desuden velegnet til at gemme i kælderen i 10-15 år, hvor den for alvor udvikler sine tertiære noter.
