Penfolds Koonunga Hill 2023 er en rødvin fra det solrige Australien, nærmere bestemt South Australia, et af landets mest kendte vinområder. Denne cuvée er en af husets klassikere og typisk sammensat af flere druesorter, oftest Shiraz og Cabernet Sauvignon, som tilsammen giver vinen sin karakteristiske fylde, frugt og struktur. Årgangen 2023 lover friskhed og ungdommelig energi, hvor vinificeringen foregår både i rustfri ståltanke for at bevare frugten og delvist i brugte egetræsfade for at tilføje dybde uden at overdøve druernes oprindelige udtryk.
South Australia har en varieret og spændende terroir. Det varme og tørre middelhavsklima kombineres med forskellige jordtyper, lige fra kalkholdige bakker til sandede eller lerede sletter. Disse forhold giver ideelle betingelser for Shiraz og Cabernet Sauvignon, der begge trives med solrige dage og kølige nætter. Regionen har spillet en central rolle i australsk vinhistorie og står for en stor del af den kvalitetsvin, som landet er blevet internationalt anerkendt for.
Den frugtdrevne, men strukturerede stil i Penfolds Koonunga Hill gør vinen fremragende til mad. Prøv den gerne sammen med grillet oksekød, lam, eller klassiske australske BBQ-retter krydret med rosmarin og hvidløg. Også mere simple, hjertelige retter som shepherd’s pie eller stegte svampe klæder vinen godt. Hvis du foretrækker lokale australske specialiteter, er en kængurubøf eller meat pie glimrende følgesvende.
For at nyde vinens kompleksitet bedst muligt, anbefaler jeg at servere Koonunga Hill ved 16-18°C. Giv den gerne lidt luft, eventuelt en halv times dekantering, for at fremhæve de dybe frugttoner af brombær og solbær samt de diskrete noter af lakrids og krydderi. Drik den ung for friskhed, eller gem den nogle år, hvis du ønsker mere modne nuancer.
