Vine Calchaquí-dalene El Porvenir de Cafayate - Absoluto - Malbec - 2020

El Porvenir de Cafayate Cuvée Absoluto Malbec 2020 stammer fra de imponerende Calchaquíes-dale i Salta, Argentina, et område kendt for sit høje terroir og dramatiske landskab. Druerne til denne vin vokser i op mod 2.000 meters højde, hvor den tynde luft og store temperaturudsving mellem dag og nat er med til at udvikle en særlig intensitet og friskhed i frugten. 2020-årgangen bærer præg af et varmt, men balanceret år, hvilket ofte giver vine med koncentreret frugt, modne tanniner og god struktur. Vinen fremstår med en dyb, mørk farve og byder typisk på aromaer af modne blommer, sorte kirsebær, viol og krydrede noter, ofte ledsaget af et diskret indslag af fad, som kan tilføre hints af kakao og vanilje. Malbec herfra har ofte en elegant syre, som løfter helheden og giver vinen en lang, vedvarende eftersmag.

Salta-regionen, og især Calchaquíes-dalene, har en særlig plads i argentinsk vinproduktion. Klimaet er tørt og solrigt, og jorden er præget af sand og grus, hvilket giver god dræning og udfordrer vinstokken til at koncentrere smagen i druerne. Vintraditionen her går tilbage til det 18. århundrede, hvor europæiske immigranter begyndte at dyrke vin i de højtliggende dale, og i dag anses Salta for at producere nogle af landets mest karakterfulde og intense vine, især på Malbec-druen.

Denne type vin matcher klassisk godt med kraftige kødretter som grillede bøffer, lammekoteletter eller argentinske empanadas fyldt med oksekød. Vinen egner sig også fint sammen med modne oste, røgede retter eller retter med svampe og trøfler, hvor den kan spille op til de dybe, umamirige smage. Ønsker du en autentisk regional oplevelse, kan det anbefales at servere vinen til en traditionel argentinsk asado.

Server bedst El Porvenir de Cafayate Cuvée Absoluto Malbec 2020 ved 16-18°C for at fremhæve vinens frugt, nuancer og balance mellem fylde og friskhed. Nyd gerne vinen efter en kort iltning, så den åbner sig optimalt i glasset.