Vine Calchaquí-dalene Amauta - Absoluto - Malbec - 2020

Amauta Cuvée Absoluto Malbec 2020 er en rødvin fra vingården Amauta, beliggende i de imponerende Vallées Calchaquíes i Salta-regionen i det nordlige Argentina. Vinen er lavet på Malbec, den mest emblematiske drue for argentinsk rødvin, her udtrykt gennem terroirets intense sollys og store temperaturudsving mellem dag og nat. Årgangen 2020 har generelt været præget af modne druer med høj koncentration, hvilket ofte giver vine med dyb farve, rig frugt og flotte tanniner. Vinifikation i denne del af Argentina tenderer til at kombinere moderne teknologi med respekt for druenes naturlige udtryk, ofte med en nænsom fadlagring for at bevare friskheden og de mørke frugtnoter, man forventer af en Malbec fra højderne.

Salta er en af verdens højest beliggende vinregioner med marker, der kan ligge over 1700 meter over havets overflade. Det nærmest ekstreme klima—meget sol, kølige nætter og sparsom regn—skaber intense druer med koncentreret aroma og livlig syre. Jordbunden i Calchaquí-dalen er stenet og fattig på næringsstoffer, hvilket stresser vinstokkene og fremmer udviklingen af dybe, komplekse smagsnuancer. Regionen har en rig vinhistorie med både indflydelse fra europæiske immigranter og lokale traditioner og er kendt for både Syrah, Cabernet og især Malbec, som her opnår kraft og elegance.

Denne type Malbec, dybrød og saftig, er særligt velegnet til kraftigt kød—prøv den gerne til en klassisk argentinsk asado, grillstegt oksekød eller lam. Den kan også ledsage modne oste eller krydrede, bagte grøntsagsretter med stor succes. For et mere lokalt islæt kan den serveres sammen med empanadas med oksefyld eller grillet provolone-ost.

For at vinen kan udfolde sin fylde og aromatiske dybde, anbefales det at servere den ved omkring 16-18°C. En let dekantering inden servering kan yderligere hjælpe med at åbne aromaerne og gøre oplevelsen endnu mere harmonisk.