Vine Valle de Uco Sottano - Cabernet Sauvignon - 2014

Sottano Cuvée Cabernet Sauvignon 2014 fra Valle de Uco i Mendoza repræsenterer den moderne argentinske tilgang til klassisk rødvin. Vinen, der stammer fra de højtliggende marker i Andes-bjergenes forland, byder ofte på en dyb, intens farve og kraftfuld struktur, særligt i et år som 2014, hvor klimatiske forhold har givet druerne optimale modningsbetingelser. Vinifikationen i Mendoza kombinerer oftest traditionelle teknikker, som manuel høst og forlænget maceration, med mere moderne metoder, hvilket kan bidrage til både kompleksitet og finesse i glasset. Hvis det antydes, at der er tale om en ren Cabernet Sauvignon, kan man forvente karakteristiske noter af solbær, mørke bær, grøn peber og krydderier, eventuelt understøttet af diskrete fadnoter afhængigt af lagringen.

Valle de Uco, som ligger i Mendoza-regionen, er en af Argentinas mest prestigefyldte vinområder med sit tørre, solrige klima, store dag-nat temperaturudsving og mineralholdige, veldrænede jorde bestående af alluviale aflejringer. Området er kendt for sin evne til at frembringe vine med både moden frugt, friskhed og stor elegance. Vinproduktionen i Mendoza har dybe rødder med europæiske indflydelser, hvor især franske druesorter som Cabernet Sauvignon og Malbec har fundet ideelle vækstbetingelser.

En vin af denne kaliber gør sig fremragende til kraftfulde kødretter – for eksempel grillet oksekød, entrecôte eller en klassisk argentinsk asado. Lokale retter som empanadas med krydret fyld eller lam langtidsstegt over gløder finder også naturlige partnere i vinens struktur og kompleksitet. Også modne faste oste kan matche intensiteten i glasset.

Sottano Cuvée Cabernet Sauvignon bør serveres let afkølet ved omkring 16-18°C for at fremhæve vinens frugtaromaer og strukturelle finesse. For at give den fulde aromatiske oplevelse anbefales det at dekantere vinen 1-2 timer inden servering, især hvis den skal nydes relativt ung, som denne 2014 stadig kan betragtes.