La Mascota Cabernet Sauvignon 2021 fra Mendoza repræsenterer typisk stilen fra regionens bedst kendte rødvine. Druen Cabernet Sauvignon trives i Mendoza, hvor højderne og det tørre klima bidrager til modne, intense vine. Vinen er ofte vinificeret med fokus på dyb farve, markant frugtprofil, samt integrerede tanniner. Denne årgang kan forventes at give noter af mørke bær, som solbær og sorte kirsebær, ledsaget af diskret krydderi, lakrids og undertoner af egetræ, hvis der har været kontakt med fad. Eftersmagen vil som regel byde på en fin balance mellem frugt, syre og tanninstruktur, der både gør vinen egnet til nuværende nydelse og til et par års lagring.
Mendoza-regionen i Argentina er berømt for sit tørre, kontinentale klima og højtliggende vinmarker ved foden af Andesbjergene. Her giver de mange solskinstimer og de kølige nætter optimale betingelser for langsom modning af druerne, hvilket øger aroma og friskhed i vinen. Jorden er ofte sandet eller stenet med god dræning, hvilket yderligere understreger koncentrationen i vinen. Historisk set har Mendoza været drivkraften bag den argentinske vinrevolution, hvor druesorter som Malbec og Cabernet Sauvignon har opnået international anerkendelse.
Til en Cabernet Sauvignon i denne stil anbefales solide retter med kød, såsom grillet oksekød, lammekoteletter eller en klassisk argentinsk asado. Også sammen med modne, faste oste – for eksempel gouda – vil vinen komme til sin ret. For et regionalt præg, kunne empanadas med oksekødsfyld eller en krydret chorizopølse være glimrende ledsagere.
Ved servering anbefales en temperatur på 16-18°C, gerne efter at vinen har fået lov at ilte et kvarters tid i glasset eller en karaffel. Derved kommer vinens aromaer og tekstur bedst til deres ret.
