Vine Mendoza Argento - 2007

Argento 2007 fra Mendoza repræsenterer på smuk vis det røde, tørre udtryk som regionen har opnået international anerkendelse for. Selvom druesammensætningen ikke er entydigt angivet, forbindes Mendoza oftest med Malbec-druen, men både Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah indgår jævnligt i blendene. Vinen her stammer fra 2007-årgangen, hvilket antyder, at den har haft tid til at udvikle tertiære aromaer i flasken—forvent noter af modne mørke bær, tørrede krydderier og måske et strejf af læder og tobak efter lagring. Vinifikationen følger ofte traditionel metode med fermentering på rustfri ståltanke efterfulgt af en kortere eller længere periode på eg, alt efter producentens intention.

Mendoza ligger på den østlige side af Andesbjergene og karakteriseres af sit tørre, kontinentale klima med varme dage og kølige nætter. Disse temperaturudsving giver druer med rig frugt og friskhed. Jorden er oftest stenrig og veldrænet, hvilket tvinger vinstokkene til at søge dybt efter næring—et forhold, der ofte øger kompleksiteten i de færdige vine. Regionen har været kendt for vinproduktion siden 1800-tallet, og i de seneste årtier har kvaliteten fået et betydeligt løft med fokus på respekt for lokal terroir.

Til en vin som denne anbefales klassiske argentinske retter, først og fremmest grillet oksekød—en "asado" ledsaget af chimichurri, men også retter med lam, krydrede pølser eller grøntsagsretter med linser og krydderier. Europas køkken kan også spille ind, eksempelvis lam med rosmarin eller fyldige pastaretter i tomatbaserede saucer.

For at få det fulde udbytte af de modne aromaer bør vinen serveres let afkølet ved omkring 16-18°C. Dekantér gerne vinen før servering for at åbne op for dens bouquet og opbløde eventuelle resterende tanniner. Nyd den til et godt måltid, hvor vinens dybde og udvikling virkelig kan komme til sin ret.