Vine Mendoza Catena - Cabernet Sauvignon - 2019

Viniou-anmeldelser

Catena Cabernet Sauvignon 2019 fra Mendoza repræsenterer et flot eksempel på argentinsk vinmagerkunst. Denne cuvée er lavet på 100% Cabernet Sauvignon, der trives særligt godt i Mendozas solrige og tørre klima. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger ved foden af Andesbjergene, hvor høje temperaturudsving mellem dag og nat bidrager til optimale modningsforhold og udvikling af komplekse aromaer. Vinificeringen hos Catena fokuserer både på frugtintensitet og struktur. Vinen lagres som regel på et mix af nye og brugte franske egetræsfade, hvilket tilfører ekstra lag af krydderi og finesse til Cabernet’ens klassiske noter af solbær, mørke kirsebær og delikate urter.

Mendoza-regionen er hjertet af argentinsk vinproduktion og står for størstedelen af landets kvalitetsvine. De fleste vinmarker ligger højt, ofte over 900 meter over havets overflade, hvilket sikrer store temperaturudsving, der fremmer syrebalancen i druerne og konserverer friskheden. Jordbunden er præget af grus og sandholdig alluvial jord, der sikrer god dræning og stærke, koncentrerede vinstokke. Mendoza har en lang vintradition, stærkt påvirket af italienske og spanske immigranter, men har i dag markeret sig med internationalt anerkendte vine, især røde af høj kvalitet.

Til denne Cabernet Sauvignon passer retter med kraft og dybde perfekt. Argentinsk oksekød er et oplagt valg, gerne grillet med chimichurri eller en fyldig bøf med pebersauce. Også retter med lam, vildt eller modne faste oste klæder vinens tanniner og struktur. Prøv den også til klassiske empanadas eller en krydret linsestuvning for et regionalt præg.

For at få det bedste ud af Catena Cabernet Sauvignon 2019 anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Giv gerne flasken lidt tid til at åbne sig i glasset eller dekanter den en halv time før servering, så frugten og de krydrede noter folder sig fuldt ud.