Vine Mendoza Mendel - Cabernet Sauvignon - 2021

Viniou-anmeldelser

Mendel Cabernet Sauvignon 2021 fra Mendoza er en vin, der virkelig udtrykker det bedste fra Argentinas mest berømte vinområde. Denne cuvée er hovedsageligt lavet på Cabernet Sauvignon-druen, hvilket giver vinen dens dybe, mørkerøde farve og karakteristiske struktur. 2021-årgangen var kendetegnet ved et relativt køligt og tørt klima, hvilket fremmer en god modning af druerne og en elegant friskhed i vinen. Druerne dyrkes på gamle vinstokke i de højtliggende marker omkring Mendoza, hvor stenet jord og store temperaturudsving mellem dag og nat sikrer intense aromaer og kompleksitet. Vinificeringen sker med både traditionelle metoder og moderne teknik, hvor vinen lagres på franske egetræsfade, hvilket giver den fine noter af krydderi og afrundede tanniner uden at overdøve den naturlige frugtrigdom.

Mendoza-regionen ligger ved foden af Andesbjergene, hvor de høje beliggenheder og den rene bjergluft skaber et næsten ideelt klima til vinproduktion. Jordbunden består primært af sten og grus med god dræning, hvilket tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder og hente næring, der giver vinen karakter. Historisk har regionen været Argentinas hjerte for kvalitetsvin, og kombinationen af gamle europæiske traditioner og nytænkning gør Mendel til en af områdets spændende producenter.

Med sin kraftige struktur og flotte balance mellem mørke bær, solbær, krydderier og diskrete fadnoter, matcher denne Cabernet Sauvignon fyldige retter perfekt. Prøv den for eksempel sammen med argentinsk asado, oksemørbrad, grillet lam med urter, eller en klassisk boeuf bourguignon. Også modne, faste oste kan være et glimrende valg.

For den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Giv gerne flasken lidt tid på karaffel, så bouqueten rigtig åbner sig og tanninerne bliver bløde og indbydende.