Beliggende i det sydlige Spanien er Andalusien en region rig på historie og kultur, nu også anerkendt i romverdenen. Selvom området traditionelt er kendt for sin vin og spiritus som sherry, har Andalusien for nylig taget skridt ind i kunsten at destillere rom. Takket være sit solrige klima og den frugtbare jord, tilbyder regionen ideelle betingelser for at dyrke sukkerrør, den primære råvare til produktion af denne spiritus. De andalusiske rom kombinerer lokale håndværksteknikker med et moderne twist og skaber dermed produkter med særegne og autentiske smagsprofiler. Ofte lagret på egetræsfade, der har indeholdt sherry, har disse rom en træagtig og frugtagtig note, beriget med nuancer af karamel og tørret frugt. Andalusien skiller sig ud med sit unikke håndværk, der i stigende grad bliver værdsat af romentusiaster verden over. For nysgerrige kendere af nye horisonter, eller kældermanagere der ønsker at diversificere deres samling, repræsenterer andalusisk rom en fascinerende opdagelse og en bølge af middelhavssmag, der ikke bør gås glip af.