Dimyat er en hvid druesort med oprindelse i Bulgarien og findes også i dele af Sortehavsområdet. Druen er kendt for at give friske, lette vine med delikat aromatisk intensitet. I næsen præges Dimyat af florale noter, indslag af grønne æbler, pære og undertoner af hvide ferskner samt et strejf af citrus. Smagsprofilen er rund og let, ofte med en balanceret syre og en behagelig mineralitet, der giver vinen friskhed og let drikkelighed.
De primære vinregioner for Dimyat er den bulgarske Sortehavskyst og Donau-området, hvor klimaet bidrager til druesortens elegante aromaer og bevarelse af syre. Dimyat bruges typisk til at fremstille tørre, frugtdrevne hvidvine, men kan også indgå i blandinger eller i produktion af halvsøde vine. Stilistisk spænder vinene fra sprøde og ungdommelige til let fyldige med mere komplekse toner.
Dimyat vine egner sig glimrende til lette retter såsom fisk, skaldyr, friske salater og milde oste. De er også et godt valg til retter med kylling eller vegetariske anretninger, hvor vinens friske karakter fremhæver de rene råvarer.
