Druetypen Souzão

Souzão er en karakterfuld og mørkeblå druesort, kendt for sin intense farve og markante syreindhold. I glasset leverer Souzão en aromatisk profil præget af koncentrerede mørke bær såsom brombær, solbær og sorte kirsebær, ofte ledsaget af florale noter, lette krydderier og undertoner af lakrids eller kakao. Smagen er kraftfuld med bemærkelsesværdig friskhed og en udpræget tanninstruktur, hvilket giver en vedvarende og livlig eftersmag.

Hovedsageligt dyrkes Souzão i Portugal, især i Douro- og Minho-regionerne, hvor den er en vigtig komponent i klassiske portvine. Derudover har druen vundet indpas i Australien og Sydafrika i produktionen af både bord- og hedvine.

Souzão anvendes typisk i blends til portvine, hvor den tilfører dybde, farve og syre, men forekommer også i enkelte rødvine, ofte med koncentreret smagsintensitet og lagringsevne. Denne vin tåler ofte fadlagring, hvilket fremhæver dens kompleksitet.

Souzão passer fortræffeligt til kraftfulde retter såsom grillet oksekød, vildt og fyldige gryderetter. Den harmonerer også smukt med modne oste, lam og krydrede retter, hvor dens syre og frugt fremhæver madens smagsnuancer.