Druetypen Spergola

Spergola er en hvid druesort med rødder i Emilia-Romagna-regionen i det nordlige Italien, især omkring Reggio Emilia. Druen er kendt for sin delikate duft, hvor noter af grønne æbler, pære, citrusfrugter og blomster dominerer næsen, ofte ledsaget af subtile nuancer af urter og mandel. På ganen fremstår Spergola frisk og livlig med en balanceret syre, let mineralitet og mellemfyldig krop, hvilket giver en raffineret og behagelig smagsoplevelse.

Spergola anvendes hovedsageligt til tørre og halvsøde vine samt mousserende vine fremstillet ved både tank- og traditionelle metoder. Mousserende Spergola-vine er særligt værdsatte for deres finesse, friskhed og sprøde afslutning, mens de stille varianter ofte fremhæver druens rene frugtprofil og elegante syre.

Vine på Spergola egner sig fremragende som ledsager til lette retter som skaldyr, friske fisk, milde oste og salater med citrusdressing. De mousserende versioner er desuden ideelle som aperitif eller sammen med lette antipasti og klassiske italienske forretter.