Druetypen Xynisteri

Xynisteri er en hvid druesort, der primært dyrkes på Cypern og regnes for at være øens signaturdrue. Druesorten er kendt for sine delikate aromaer og friske karakter, hvor duften typisk byder på noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og undertoner af stenfrugt. I munden er Xynisteri-vine lette til mediumfyldige og præget af en sprød syre, som giver vinen en elegant og forfriskende finish.

De mest fremtrædende vinområder for Xynisteri er Troodos-bjergenes højdedrag, hvor det kølige klima og den mineralholdige jord fremmer druens aromatiske kompleksitet og friskhed. Druen indgår både i tørre, friske hvidvine og i den berømte søde dessertvin Commandaria, ofte i kombination med druen Mavro.

Typiske stilarter spænder fra unge, lette og friske vine til mere struktur­erede og fadlagrede eksemplarer samt de traditionelt søde udgaver. Xynisteri egner sig godt til fisk og skaldyr, grillede grøntsager, lette pastaretter og milde oste. Dens rene smagsprofil og livlige syre gør den desuden til et godt match til det cypriotiske køkken og middelhavsinspirerede retter.