Vine Weinviertel DAC Ebner-Ebenauer - Chardonnay - 2013

Viniou-anmeldelser

Ebner-Ebenauer Cuvée Chardonnay 2013 fra Weinviertel DAC i Niederösterreich er et fremragende eksempel på, hvordan østrigsk Chardonnay kan udtrykke både elegance og terroir. Vinen viser en gyldengul farve og udstråler modne noter af hvide blomster, citrusfrugter, pære og et strejf af hasselnød, der stammer fra omhyggelig vinifikation. Druerne høstes fra kælderens egne parceller, hvor jordbunden hovedsageligt består af löss og kalksten, hvilket bidrager til vinens friskhed og mineralitet. 2013 var et klassisk år for regionen med en kølig vækstsæson, hvilket har bevaret druernes syre og kompleksitet.

Niederösterreich er Østrigs største vinregion, og Weinviertel DAC er kendt for at producere friske, rene og karakterfulde vine. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kølige nætter, hvilket fører til lang modning og en balanceret smagsprofil i vinen. Jordforholdene – især löss, sand og kalk – sørger for et mineralsk præg, der især mærkes i Chardonnay-vine fra området. Regionen har en lang historie med vinproduktion og er anerkendt for sin evne til at skabe harmoniske vine med personlighed.

Til denne cuvée anbefales retter, der kan fremhæve vinens finesse og syre. En klassisk wienerschnitzel med citronskive og let kartoffelsalat laver et fantastisk match, da vinens friskhed skærer igennem det lette stegefedt. Fisk og skaldyr – fx grillet aborre eller krebsehaler med urter – vil også kæle for vinens sarte aromaer. Prøv eventuelt regionale retter som bagt karpe med dild eller asparges med hollandaise for at understrege elegante toner.

Vinen skal serveres ved en temperatur på 10-12°C. Dette bringer friskheden og kompleksiteten bedst frem. Dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen ti minutters iltning i glasset for at åbne aromaerne og få fuldt udbytte af dens nuancer.