Vine Ikke specificeret Seven Falls Cellars - Cabernet Sauvignon - 2015

Seven Falls Cellars Cabernet Sauvignon 2015 er et rødvin fra USA’s østlige kystområde, nærmere bestemt fra en AVA (American Viticultural Area), hvilket indikerer, at den stammer fra et defineret vinområde med særlige karakteristika. Vinen er produceret som en cuvée med Cabernet Sauvignon-druen i centrum, hvilket ofte betyder, at man kan forvente intense frugtnoter, markante tanniner og en vis fylde. 2015 var et godt år for mange amerikanske vinområder og betød ofte modne og koncentrerede druer. Vinifikationen for Cabernet Sauvignon involverer som regel lagring på egetræsfade, hvilket tilfører nuancer af krydderi og vanilje til vinens naturlige solbær- og kirsebæraromaer. Dog kan præcise detaljer om blending og fadlagring variere fra producent til producent.

Det østlige USA er hjem for flere spændende AVA’er, hvor klimaet generelt er mere kontinentalt end i Californien, hvilket kan yde vine med en flot balance mellem frugt og syre. Jordbunden er ofte præget af ler og sand med mineralrige lag, hvilket kan give vinen dybde og struktur. Disse regioner har oplevet en opblomstring de sidste årtier, og de blander moderne vinifikation med traditionsrige teknikker. Historisk set har amerikansk vinproduktion i øst udviklet sig parallelt med den europæiske immigration og de naturlige forhold, som især Cabernet Sauvignon-druen trives godt under, når den dyrkes med omhu.

Til en fyldig og struktureret Cabernet Sauvignon som denne passer det perfekt med oksekød, lam eller vildt serveret med en kraftig sauce. Amerikanske grillretter som slow cooked beef brisket eller pulled pork vil også komplementere vinens kraftfulde stil. Traditionelle retter fra området, såsom short ribs eller charcuteri, vil også være glimrende valg. Glem ikke modne faste oste, som fremhæver vinens frugt og tanniner.

For at få den bedste oplevelse anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Dekantér gerne vinen en time før servering for at åbne op for bouqueten og de komplekse smagsnoter. Dermed får du fuldt udbytte af denne velstrukturerede amerikanske Cabernet Sauvignon.