Vine Russian River Valley DuMOL - Highland Divide - 2018

Viniou-anmeldelser

DuMOL Highland Divide 2018 fra Russian River Valley i Californien er et rødvin, der virkelig illustrerer, hvor højt niveau californisk vin kan have. Vinen er typisk lavet på Pinot Noir-druen, som trives fortrinligt i dette kølige klima. 2018 var et exceptionelt år i Sonoma County, hvor særligt forår og sommer var præget af milde temperaturer og langsom modning, hvilket resulterer i vine med både finesse og dybde. Vinifikationen hos DuMOL er kendetegnet ved håndhøst, skånsom behandling i kælderen, brug af naturlige gærceller samt lagring på franske egetræsfade, ofte med en andel af nye fade for at tilføre kompleksitet uden at overdøve frugten.

Russian River Valley har stor international anerkendelse takket være sit særegne mikroklima, køligt og tågedækket om morgenen, hvilket sikrer langsom og jævn modning af druerne. Jordbunden præges ofte af sandet ler med god dræning, hvilket yderligere bidrager til druernes koncentration og elegance. Regionen har især gjort sig bemærket på Pinot Noir og Chardonnay, og har siden 1970’erne været ledende i udviklingen af topvine i USA. Historisk har området tiltrukket små, familieejede vinerier, der satser på høj kvalitet og bæredygtige metoder.

Denne vin vil gøre sig fortrinligt til retter hvor finesse og saftighed er i fokus. Prøv den til grillet laks med urter, confiteret and, bagte rodfrugter med balsamico eller klassiske californiske retter som slow cooked pork ribs. Lokale specialiteter som svampe-risotto eller kylling med trøffel vil også matche vinens silkebløde tanniner og komplekse aromaer af rød frugt, skovbund og let krydderi.

Servér den ved 15-17°C for at fremhæve vinens friske frugtsyre og elegante nuancer, gerne i store Bourgogneglas. Dekantering i 30-60 minutter inden servering vil lade aromaerne åbne sig og give en mere afrundet oplevelse i glasset.