Joseph Phelps Vineyards Insignia 2007 fra Napa Valley er en ikonisk amerikansk rødvin, hvor stilen ofte forbindes med kompleksitet, dybde og en varierende sammensætning af klassiske Bordeaux-druer, alt efter årgang. Vinifikation hos Joseph Phelps er typisk præget af stor omhu med druesortering, fadlagring på franske egetræsfade og et øje for balanceret koncentration. 2007 var en årgang, hvor klimaet generelt gav modne og intenst aromatiske vine i hele Napa, hvilket tydeligt kan spores i vinens udtryk. Insignia repræsenterer normalt vingårdens prestige-cuvée, ofte udformet med Cabernet Sauvignon som dominerende komponent, kombineret med druer som Merlot, Petit Verdot eller Cabernet Franc, alt efter hvad årgangen bringer.
Napa Valley er kendt for sit varme, solrige klima og sine forskelligartede jordtyper, der spænder fra vulkanske aflejringer til ler og grus, hvilket giver optimale vækstbetingelser for de mest noble blå druesorter. Regionen har gennemgået en bemærkelsesværdig udvikling siden midten af det 20. århundrede og er nu internationalt anerkendt for sine kraftfulde og nuancerede vine – især Cabernet-vine, der står på niveau med nogle af verdens allerbedste.
Med sin rige, modne frugt og velintegrerede fadkrydderi trives Insignia 2007 i selskab med kraftigere kødretter. Bøf af oksemørbrad, grillede lammekoteletter eller braiseret okseskank vil matche vinens struktur og intensitet. Prøv også amerikansk inspirerede retter som short ribs eller slow-roastet prime rib for en gennemført oplevelse. Olierede svampe, trøffel og modne oste som aged cheddar eller comté kan også være fremragende makkerpar.
Server gerne vinen ved 16-18°C for at fremhæve dens dybde og balancerede tanniner. For en optimal oplevelse kan det anbefales at ilte vinen på karaffel en time før servering, især for en lagret årgang som denne.
