Vine Ikke specificeret Martin Waßmer - 2022

Viniou-anmeldelser

Martin Waßmer 2022 fra Baden repræsenterer det ypperste inden for tysk rødvinstradition. Vinen laves typisk på Spätburgunder-druen, som er det tyske navn for Pinot Noir. Denne drue trives særligt godt i Baden, hvor klima og jordbund giver optimale betingelser for en elegant og udtryksfuld vin. 2022-årgangen bærer præg af et mildt og solrigt vækstår, hvilket har resulteret i modne druer med flot balance mellem frugt og syre. Martin Waßmer er kendt for at arbejde nænsomt med druernes naturlige karakter, hvilket betyder, at vinen ofte vinificeres med en kombination af klassiske og moderne metoder — typisk gæring på åbne fade og lagring på franske egetræsfade, hvilket giver vinen en kompleks og silkeblød profil.

Baden er det sydligste vindistrikt i Tyskland og er især berømt for sine rødvine, noget sjældent i Tyskland, hvor hvidvin ellers dominerer. Regionen har et varmt og tørt klima takket være sin placering nær Rhinen og beskyttelsen fra Schwarzwald. Jordbunden varierer, men områder med kalkholdig ler og løss giver særlig gode forhold for Spätburgunder. Historisk set har Baden været en region, hvor både tradition og innovation mødes, og området har de seneste år markeret sig blandt Tysklands mest spændende vindistrikter.

En Spätburgunder fra Baden som denne egner sig fortrinligt til retter med and, svampebaserede retter, kalvekød eller fjerkræ. Den matcher også rigtig godt med regionale specialiteter som badisk flammkuchen eller en klassisk schweinshaxe. Prøv den eventuelt til grillede grøntsager eller modne bløde oste, hvor vinens fine struktur og friske frugt vil spille flot sammen med maden.

For den bedste nydelse anbefales det at servere denne vin ved 15-16°C. Dekanter gerne vinen en halv time inden servering for at lade aromaerne udfolde sig. Vinen kan drikkes nu for sin friske frugt, men vil også udvikle større kompleksitet med et par års lagring.