Vine Ikke specificeret Martin Wassmer - 2020

Viniou-anmeldelser

Martin Wassmer 2020 fra Baden er en tysk rødvin, der hovedsageligt er fremstillet på Pinot Noir, kendt lokalt som Spätburgunder. Druerne til denne vin dyrkes på skrånende marker i det sydlige Baden, hvor varmen fra Rhindalen gavner modningen og giver en fyldigere stil end i de nordligere områder af Tyskland. 2020-årgangen var præget af god modenhed med balanceret syre og smukke frugtnuancer. Vinen er gæret på temperaturkontrollerede tanke og ofte lagret på ældre eller delvis nye egetræsfade, hvilket afrunder tanninerne og tilføjer lette krydderinoter til den friske, røde frugt.

Baden er Tysklands sydligste og varmeste vinregion, strækkende sig langs Rhinens østlige bredder. Regionens vulkanske og kalkholdige jorde bidrager til vine med finesse og karakter. Historisk har Baden været inspireret af både franske og tyske vintraditioner, især fra Bourgogne, hvilket kendetegner områdets fokus på Pinot Noir. Klimaet er ideelt for druesorter, der kræver lang og varm vækstsæson, og det resulterer ofte i vine med en modenhed og fylde, som man sjældent finder nord for Alperne.

Denne Spätburgunder passer særdeles godt til retter med middelintensitet, såsom stegt andebryst, kalvekød med svampe eller bagt ørred. Baden medbringer også sine egne kulinariske specialiteter som badisk flammkuchen med bacon og løg eller spätzle med stegte svampe, der matcher vinens syre og frugt.

For at nyde vinens finesse og aromaer fuldt ud anbefales det at servere den ved en temperatur på 14-16°C. Dekantering i en halv time kan også gøre underværker for at åbne bouqueten. På denne måde vil Martin Wassmer 2020 fra Baden vise hele sit nuancerede og elegante potentiale.