Vine Kaiserstuhl Fritz Waßmer - Sommerhalde Spätburgunder - 2016

Fritz Waßmer Cuvée Sommerhalde Spätburgunder 2016 fra Kaiserstuhl i Baden repræsenterer alt det, man forbinder med tysk elegance og terroirpræg i rødvin. Vinen er produceret primært på Spätburgunder, den druesort der internationalt er kendt som Pinot Noir, og Sommerhalde indikerer sandsynligvis et enkeltmarksudtryk fra en af regionens bedst eksponerede skråninger. 2016-årgangen i Baden var præget af en lang vækstsæson med balanceret modning, hvilket ofte giver vine med finesse, lethed og god aromatisk kompleksitet. Vinificeringen her er sandsynligvis klassisk, hvor kælderarbejdet lader drueudtrykket træde frem – og Spätburgunder fra området er ofte kendt for deres fine balance mellem rød frugt, diskret fadpræg og silkebløde tanniner.

Kaiserstuhl er et unikt hjørne af Baden, hvor klimafordele og særlige vulkanske jorde skaber optimale forhold for vinavl. Med sit varme og solrige klima er Kaiserstuhl et af Tysklands varmeste vinområder, hvilket giver modne druer og dybere struktur i vinene. Vulkanjordene bidrager med mineralitet og kompleksitet, og området har en lang tradition for produktion af Spätburgunder – nok bedre kendt på sine tyske navn i denne region, og ofte blandt de mest eftertragtede Pinot-vine i landet.

Serveringsmæssigt er denne type Spätburgunder utrolig alsidig. Den gør sig fremragende til retter som stegt fjerkræ, kalvekød, svamperetter eller grillede grøntsager; det lokale køkken byder på bl.a. lammekoteletter eller badiske løgtærter, der vil supplere vinens finesse og subtile frugt. Prøv også vinen let afkølet til charcuteri og milde oste.

For at fremhæve vinens delikate aromatik og fine struktur anbefales en serveringstemperatur på omkring 15-17°C. Gerne i store Bourgogneglas, hvor bouquet’en får lov at udfolde sig optimalt. Dekantér eventuelt vinen en halv time inden servering for at frigive alle nuancer.