Fritz Waßmer fra årgang 2019 kommer fra det anerkendte Baden-område i det sydvestlige Tyskland, hvor vinhusene er kendt for elegante rødvine med moderne raffinement. Selvom den præcise druesammensætning ikke er bekræftet, arbejder producenter i Baden ofte med Pinot Noir (her kendt som Spätburgunder), som udmærker sig ved delikate, frugtige og let krydrede udtryk med bløde tanniner. Vinifikationen i området prioriterer ofte en balanceret stil, hvor fadlagring kan give yderligere kompleksitet uden at overdøve de rene frugtnoter, og denne tilgang ses også hos Fritz Waßmer, som er kendt for sin respekt for druens karakter og for terroiret.
Baden-regionen har en særstilling i det tyske vinlandskab. Beliggende langs den varme Rhindal og beskyttet af Schwarzwald-bjergene, nyder vinmarkerne et mildt og solrigt klima – blandt de varmeste i Tyskland. Dette giver mulighed for mere modne og fyldige vine, særligt på de kalk- og lerholdige jorde, der bidrager til struktur og finesse i rødvinene. Baden har en lang vintradition og har opnået international anerkendelse for sin evne til at lave elegante vine, hvor frugtighed balanceres af frisk syre.
En vin i denne stil ville være oplagt til klassiske retter fra det sydtyske køkken, såsom svamperetter, stegt and eller vildt med jordnære saucer og rodfrugter. Også svinekød, grillet kylling samt modne, bløde oste vil være et fremragende match, hvor vinens elegante frugt og diskrete krydrede noter vil komplementere smagsbillederne.
Det anbefales at servere vinen let afkølet, gerne ved 14-16°C, så den bevarer sin friskhed og delikate struktur. Det kan være gavnligt at dekantere vinen kortvarigt for at åbne de aromatiske nuancer før servering. Dette vil give den bedste oplevelse af vinens kompleksitet og balance.
