Vine Baden Ukendt - 2020

Denne vin kommer fra Baden-regionen i det sydlige Tyskland og er fra årgang 2020. Den er rød og tør (sec), og selvom slotsnavnet ikke er opgivet, ligger fokus her på regionens typiske udtryk og traditioner. De dominerende druesorter til rødvin i Baden er Spätburgunder (Pinot Noir), som trives fremragende i det varme klima. Vinen fremstilles ofte på traditionelle tyske metoder med respekt for druens elegante og frugtdrevne karakter, hvor man får noter af skovbær, kirsebær, fine krydderier og en balanceret syre. 2020 var et godt år med varme og sol, hvilket ofte giver modne aromaer og afrundede tanniner.

Baden er det sydligste vinområde i Tyskland og ligger langs Rhindalen. Det lune, næsten middelhavslignende klima og de mange solskinstimer gør området ideelt til rødvinsproduktion. Jordbunden varierer mellem kalk, sandsten og løss, som alle bidrager til vinens kompleksitet og finesse. Baden har en lang vinhistorie og er kendt for sin innovation, især med Pinot Noir, som ofte konkurrerer med franske vine fra Bourgogne.

Til denne slags rødvin anbefaler jeg retter, der matcher vinens finesse og struktur. Prøv den til grillede eller stegte retter med svinekød eller kalvekød, f.eks. schnitzel eller badisk svinekotelet med spätzle. Den går også glimrende med andebryst og retter med svampe eller rødvinsbaserede saucer. Ost fra regionen, såsom Münster, er også en klassiker.

Server vinen let afkølet, gerne ved omkring 14-16°C for at fremhæve dens frugtige nuancer og fine krydderier. Giv den gerne lidt luft inden servering, så åbner aromaerne sig bedst og giver en flot balance mellem friskhed og dybde.