Vine Baden Fritz Waßmer - Spätburgunder - 2021

Viniou-anmeldelser

Fritz Waßmer Spätburgunder 2021 er et smukt eksempel på en klassisk tysk rødvin i den tørre stil, fremstillet udelukkende på Spätburgunder-druen, som er det tyske navn for Pinot Noir. 2021-årgangen var præget af kølige temperaturer og langsom modning, hvilket har givet vinen en frisk syre, fine tanniner og en elegant, frugtpræget profil. Druerne kommer fra marker i Baden, hvor Fritz Waßmer er kendt for omhyggelig udvælgelse af parceller samt nænsom vinifikation med minimal intervention, typisk med brug af både ståltank og brugte egetræsfade for at bevare druens aromatiske renhed og silkebløde tekstur.

Baden-regionen i det sydlige Tyskland har et varmt, solrigt klima sammenlignet med andre tyske vinområder, hvilket giver optimale forhold for Pinot Noir. Regionen strækker sig langs Rhinen og har varierende jordbund bestående af kalk, løss og sandsten, hvilket tilfører elegance og kompleksitet til vinene. Historisk set har Baden været orienteret mod både det tyske og franske vinunivers og har over tid udviklet sin egen signatur for rødvine baseret på Spätburgunder – ofte mere strukturerede og rødbærprægede end i Bourgogne, men samtidig med tysk præcision og finesse.

Dens friske aromaer af kirsebær, hindbær og let krydrede noter gør denne Spätburgunder særlig velegnet til retter med fjerkræ, andebryst, svampe eller kalv i milde saucer. Også regionale retter som “Baden Schäufele” eller grillede pølser vil komplementeres flot af vinens saftige og let krydrede udtryk.

For den optimale smagsoplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, ved omkring 14-16°C. Det fremhæver frugten og silkebløde tanniner, uden at alkoholen føles for dominerende. Dekanter gerne vinen i 30 minutter før servering for at åbne de fine nuancer og byde på en harmonisk og levende Baden Spätburgunder.