Vine Velkopavlovická Winnica Turnau - Ice wine - 2022

Denne vin er en hvid, sød likørvin fra 2022-årgangen, fremstillet som en cuvée ice wine fra appellationen Velkopavlovická i Moravien i Tjekkiet. Ice wine er typisk lavet ved at man høster druerne, ofte af aromatiske hvide sorter, når de er naturligt frosne på vinstokken, hvilket resulterer i en intens, koncentreret sødme og frisk syre. Selvom de præcise druesorter ikke er bekræftet her, kan det antages, at lokale eller centraleuropæiske sorter som Riesling, Grüner Veltliner eller endda Traminer kan indgå, hvilket ofte giver noter af moden frugt, citrus, æble, honning og undertiden tropiske strejf. Den nævnte cuvée indikerer en blanding, hvilket typisk bidrager til kompleksitet og balancerer både syre og restsødme i vinen.

Moravien er hjertet af tjekkisk vinproduktion og Velkopavlovická er et af de mest anerkendte distrikter. Området har et køligt, men solrigt klima, hvor kontinentale temperaturer og tilstedeværelse af kalkrige eller lerede jorde fremmer udviklingen af friske og aromatiske vine med god syre. Regionens vintradition går århundreder tilbage, og især dessertvine fra isvin-satser er blevet berømte for deres finesse og elegance.

En ice wine som denne passer perfekt til desserter med frugt, fx æbletærte, abrikostærte, eller retter med fersken og mango. Prøv også vinen til blåskimmeloste som Roquefort, Gorgonzola eller den lokale tjekkiske Niva, hvor vinens syre og sødme skaber smuk harmoni med ostens krydrede karakter. En mere klassisk mulighed er at servere den med tjekkiske kager eller pandekager med vaniljecreme.

Vinen bør nydes let afkølet for at fremhæve dens friske frugtighed og nuancer. Den optimale serveringstemperatur ligger på 8-10°C. For at få det fulde udbytte af aroma og struktur anbefales det at lade vinen åbne sig i glasset i et par minutter inden første slurk.