Vine Stellenbosch Shaun Combe - 2022

Shaun Combe 2022 fra Stellenbosch i Sydafrikas kystregion indfanger det moderne udtryk for rødvin fra dette berømte område. Da de præcise druesorter ikke er oplyst, kan man kun gisne om sammensætningen, men Stellenbosch er kendt for rødvine med både fylde, struktur og elegante frugtnoter – ofte produceret på druer som Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz eller Pinotage, men der eksperimenteres bredt. 2022-årgangen i regionen var generelt præget af balance, med en mådeholden varme og god modenhed i druerne, hvilket ofte resulterer i frugtdrevne vine med velintegrerede tanniner og frisk syre.

Stellenbosch er Sydafrikas mest berømte vinområde, beliggende tæt ved havet og beskyttet af bjerge. Klimaet her er varmt men modereres af kølige havvinde, som tillader druerne at modne langsomt og udvikle kompleksitet uden at miste deres friskhed. Jorden varierer, med både ler, granit og sandsten, hvilket bidrager til vinens karakter og dybde. Områdets vintradition går tilbage til 1600-tallet, og kombinationen af moderne teknik og klassiske metoder gør Stellenbosch til et vinmæssigt kraftcenter, især når det gælder rødvine med international appel.

Denne type vin vil egne sig glimrende til solide kødretter. Prøv den for eksempel med en omgang grillet lam, oksemørbrad eller braiseret svinekød med sydafrikanske krydderier. Hvis du vil have en autentisk regional oplevelse, matcher den også fortrinligt med en traditionel bobotie eller en spicy boerewors.

Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve frugten og de krydrede toner, og giv den gerne lidt tid i glasset, så dens nuancer virkelig kan udfolde sig. En dekantering kan være med til at åbne vinen op, især hvis den er ung og tæt. Drik nu eller lad den ligge i et par år for at udvikle mere kompleksitet.