Son Prim 2018 fra de baleariske øer præsenterer sig som en spændende rødvin, sandsynligvis domineret af Cabernet Sauvignon, hvilket antyder en vin med god struktur, tannin og dybde. 2018-årgangen i regionen var generelt karakteriseret af varme og solrige forhold, hvilket ofte fremmer modne frugtnoter og en vis kraft i vinen. Vinificeringen på Son Prim kombinerer ofte moderne teknikker med respekt for det lokale terroir; det giver vine, der både har international appel men samtidig forankret i øens særlige miljø. Foruden Cabernet Sauvignon kan der være små mængder af lokale eller andre internationale sorter, hvilket tilfører kompleksitet og karakter til blandingen.
De baleariske øer er især berømte for deres smukke landskaber og milde middelhavsklima. Vinmarkerne drager fordel af den stærke sol, briser fra havet og kalkstensholdige, mineralrige jorde. Disse betingelser bidrager til druer med intensitet og friskhed, som giver balancerede og karakterfulde vine, ofte med tydelig mineralitet og fine krydrede undertoner. Øernes vintradition går flere hundrede år tilbage, men har de seneste år oplevet et løft med fokus på kvalitet og unikke lokale udtryk.
Til denne type robust og struktureret rødvin passer klassiske kødretter glimrende – tænk på grillede lam, oksekød eller svinekød med urter fra Middelhavet. Lokale baleariske retter som tumbet (en grøntsagsgryde med aubergine og kartoffel), sobrassada eller fritt mallorquí vil også bringe både harmoni og kontrast frem i vinens saftige frugt og fine krydrede noter. Vinen gør sig desuden godt ved selskabelige middage og større måltider, hvor dens fylde kan stå mål med forskellige smagsindtryk.
Jeg anbefaler, at Son Prim 2018 serveres ved 16-18°C, hvilket fremhæver både frugten og den elegante struktur. Dekantér gerne vinen en times tid før servering for at åbne aromaerne, særligt hvis vinen er forholdsvis ung og kraftfuld. Dette vil sikre en optimal oplevelse, hvor både duft og smag udfolder sig i glasset.
