Vine Toro Ernesto del Palacio - 2019

Viniou-anmeldelser

Ernesto del Palacio 2019 fra Toro DO i Castilla y León er et markant, kraftfuldt rødvinseksempel fra denne spanske region. Vinen er typisk fremstillet på druesorten Tinta de Toro, som er en særegen klon af Tempranillo. Med årgang 2019 får man en vin, der udviser både friskhed og modenhed, hvor druerne har nydt godt af optimale modningsbetingelser. Vinifikationen i Toro kombinerer modernitet og tradition, ofte med lagring på franske eller amerikanske fade for at tilføre struktur og dybde samt understrege frugtens særlige karakter. Resultatet er en vin med intense aromaer af modne sorte bær, blommer, lidt lakrids og diskrete krydrede noter fra fadet, alt sammen bundet sammen af modne tanniner og en bemærkelsesværdig koncentration.

Toro-området i Castilla y León har et ekstremt kontinentalt klima med varme somre og meget kolde vintre. Vinmarkerne ligger ofte mellem 600 og 750 meter over havet på sandet og gruset jord med indslag af ler, hvilket giver tilpas vanddræning og holder på varmen om natten. Denne natur tvinger rødderne dybt ned, hvilket styrker druernes karakter. Området har produceret vin siden romertiden, og stilen er kendt for intensitet og lagringspotentiale, hvor Tinta de Toro trives og giver vine med stor krop og fylde.

Til mad vil Ernesto del Palacio 2019 passe fremragende til velkrydret, saftigt oksekød, lam eller vildt. Også iberiske klassikere som lechazo (mælkelam), krydrede pølser som chorizo eller grillstegt svinekød vil være oplagte ledsagere. Prøv også vinen til modne oste fra regionen, som Zamorano. De kraftige, komplekse smagsnoter gør den velegnet til sammenkogte retter og kraftigere stegeretter generelt.

Server vinen ved 16-18°C for optimal nydelse. Giv den gerne lidt iltning på karaffel en time inden servering, så aromaerne får lov at udfolde sig. Dette vil fremhæve dens balance mellem frugt, struktur og krydderi.