Vine Ribera del Duero Dehesa de los Canónigos - Selección Especial - 2017

Dehesa de los Canónigos Cuvée Selección Especial 2017 er en intens og indbydende rødvin fra den berømte Ribera del Duero i Castilla y León-regionen i det nordlige Spanien. Denne cuvée består overvejende af Tempranillo-druen (her ofte kaldet Tinta del País), suppleret med en mindre andel af Cabernet Sauvignon og muligvis lidt Merlot, hvilket tilfører struktur, kompleksitet og elegance til vinen. Årgangen 2017 var præget af varme temperaturer og tørke, hvilket har givet vinen en flot modenhed, koncentrerede aromaer og silkebløde tanniner. Vinificeringen foregår med stor omhu: druerne høstes ofte manuelt og vinen lagres sædvanligvis i en blanding af amerikanske og franske egetræsfade, hvilket tilføjer noter af vanilje, tobak og krydderier til den modne frugt.

Ribera del Duero-området er internationalt anerkendt for sine kraftfulde og elegante rødvine baseret på Tempranillo. Vinmarkerne ligger højt, ofte over 700 meter over havets overflade, hvilket betyder store temperatursvingninger mellem dag og nat. Dette giver druerne mulighed for at udvikle intens aromatik og en imponerende balance mellem syre og modenhed. Jordbunden er præget af ler, sand og kalksten, hvilket bidrager til vinenes karakteristiske mineralitet og struktur. Regionen har en lang vinhistorie, hvor tradition og innovation går hånd i hånd, og Dehesa de los Canónigos er kendt for at producere vine, der forener fylde med finesse.

Vinen egner sig fremragende til klassiske spanske retter som grillet lammekød, iberisk svinekød eller fyldige retter med svampe og modne oste, som manchego. Den komplimenterer også internationale retter med rødt kød, vildt eller langtidsbraiserede okseretter, hvor vinens dybde og fine tanninstruktur virkelig kommer til sin ret.

Dehesa de los Canónigos bør serveres let afkølet ved 16-18°C. Giv vinen lidt luft – gerne 1 time på karaffel – inden servering, så alle nuancer i duft og smag åbner sig optimalt.