Vine Valais AOC Chevalier Bayard - 2009

Chevalier Bayard 2009 fra Valais repræsenterer et klassisk schweizisk rødvinshåndværk, hvor man ofte arbejder med lokale druesorter, men også med internationale varianter. Årgang 2009 tyder på, at vinen har haft tid til at udvikle kompleksitet og modne aromaer, hvilket ofte bidrager med fine noter af tørret frugt, krydderier og måske endda underliggende mineralske tegn, hvilket er karakteristisk for ældre vine fra området. Vinificeringen i Valais balancerer tradition og innovation, hvilket sikrer, at frugt, syre og struktur holdes i harmoni – især i de tørre rødvine.

Valais-regionen er et af Schweiz’ mest betydningsfulde vinområder. Regionen er præget af floden Rhône, der snor sig gennem dalen, og vinmarkerne ligger ofte højt oppe ad bjergsiden. Klimaet er kontinentalt med varme, solrige dage og kølige nætter, hvilket giver druerne mulighed for at modne langsomt og udvikle intensitet uden at miste friskhed. Jordbunden varierer mellem skifer, kalksten og grus, hvilket giver en god ramme for vine med både kraft og elegance. Historisk har Valais været kendt for at dyrke en bred vifte af druesorter, hvoraf nogle kun findes i Schweiz.

Denne type tør Valais-rødvin egner sig glimrende til mad, hvor tekstur og smag følges ad. Prøv den til traditionelle schweiziske retter såsom raclette eller vildtretter, hvor vinens modne karakter og faste syre kan spille op mod de fyldige og salte smagsnoter. Også retter med svampe, kalvekød eller lam vil drage fordel af vinens finesse og modne aromatiske profil.

For den fulde oplevelse anbefales det at dekantere vinen, særligt hvis der skulle være bundfald efter lagringen. Server vinen ved 16-18°C for at fremhæve både duft og smag på bedste vis.