Appellationen Távora-Varosa, beliggende i den nordlige del af Portugal, er en anerkendt Geografisk Beskyttet Betegnelse (IGP), kendt for sine mousserende vine af exceptionel kvalitet. Beliggende mellem de bløde bakker og de frugtbare dale ved floderne Távora og Varosa, nyder denne region godt af et moderat kontinentalt klima, der fremmer dyrkning af robuste og varierede vinstokke. Regionen har granit- og skifersjord, som bidrager til vinens karakteristiske mineralitet og livlige friskhed.
De primære druesorter, der anvendes i denne region, omfatter Malvasia Fina, Gouveio, Cerceal og Chardonnay til de hvide vine, samt Pinot Noir og Touriga Nacional til rød- og rosévinen. Távora-Varosa er især berømt for sine mousserende vine, fremstillet efter den traditionelle metode, som udmærker sig ved deres finesse, aromatiske kompleksitet og delikate perler.
Appellationen Távora-Varosa tilbyder en unik vinoplevelse, der strækker sig fra begyndere til erfarne samlere, og som afspejler det rige portugisiske terroir og den lokale passion for kvalitetsvinavl.