Vine Portvin Quinta do Noval - Silval - 1999

Quinta do Noval Cuvée Silval 1999 er et klassisk eksempel på en portvin fra et af de mest anerkendte huse i Douro-dalen i Portugal. Dette er en rød portvin fra årgangen 1999, hvilket antyder en vin med modenhed, hvor de primære frugtnoter er begyndt at udvikle nuancer af tørret frugt, nødder og krydderier. Quinta do Novals Cuvée Silval har ofte en koncentreret og rig stil, præget af dyb bærfrugt, mørk chokolade, lette ristede noter og en behagelig tanninstruktur, som tilfører vinen rygrad selv efter flere års lagring. Vinifikationen i Douro-regionen følger traditionerne, med fodtrædning i granitkar, hvilket bidrager til den tætte ekstraktion og vinens unikke karakter.

Douro-dalen, hvor Porto-vinene har oprindelse, er præget af stejle terrasserede vinmarker, schist- og granitpræget jordbund samt et varmt, tørt klima. Dette klima sikrer en betydelig sukkerkoncentration i druerne, som er essentiel for portvinens sødme, kroppens fylde og lagringspotentiale. Regionen har en rig historie – portvinene blev berømte i det 18. århundrede og har siden været en central del af portugisisk vinproduktion.

Til denne type vin er det oplagt at tænke på fyldige og smagfulde retter. Klassisk ostebord med blåskimmeloste – som for eksempel stilton eller gorgonzola – danner et perfekt samspil med portvinens sødme og kompleksitet. Prøv også Silval med chokoladebaserede desserter eller modne hårde oste som Azeitão. Portugisiske nøddekager eller råcreme med tørrede frugter, figen eller dadler komplimenterer også vinens koncentrerede karakter.

Når du serverer en moden portvin som denne, anbefales det at dekantere vinen forsigtigt for at adskille den fra eventuelt bundfald. Den ideelle serveringstemperatur ligger på 16-18°C for at fremhæve de komplekse aromaer og den silkeagtige tekstur. Nyd din Quinta do Noval Silval 1999 i et rummeligt glas, så vinen får den luft, den fortjener.