Vine Portvin Dalva - 2007

Viniou-anmeldelser

Dalva Porto 2007 er et fascinerende portvin fra den anerkendte producent Dalva, kendt for deres dedikation til både tradition og kvalitet. Denne vin kommer fra Porto DOC-området og er en rød, tør portvin, et lidt usædvanligt valg sammenlignet med de sødere varianter. 2007 var et storslået år for portvin – det betegnes ofte som et ‘vintage year’ i regionen, hvilket betyder, at kun de bedste og mest koncentrerede druer blev anvendt til produktionen. Druerne består typisk af klassiske sorter som Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz og Tinta Barroca, som dyrkes på Douros stejle, skiferholdige skråninger. Vinificeringen følger oldgamle metoder, hvor gæringen standses med tilsætning af druesprit og derefter lagres flere år på store egetræsfade, hvilket tilfører kompleksitet og dybde.

Portvinens hjemland, Douro-dalen, er præget af et dramatisk klima med hede somre og kolde vintre. Jorden er domineret af skifer og granit, hvilket tvinger vinstokkenes rødder dybt ned for at hente næringen, hvilket igen fremmer koncentration i smagen og en udpræget mineralitet. Douro-regionen har vinfremstillingstraditioner, der går mere end 2000 år tilbage, og portvinens internationale berømmelse blev grundlagt gennem handel med især England siden det 17. århundrede.

Madmæssigt er Dalva Porto 2007 en eminent ledsager til modne hårde oste som portugisisk Queijo da Serra, blåskimmelost, men også til kraftige, røde kødretter og vildt – eksempelvis en vildtgryde eller confiteret and. De komplekse mørke frugtnoter og milde tanniner gør den også oplagt til chokoladebaserede desserter med reduktion på mørke bær.

For den optimale nydelse bør dalvaen serveres let afkølet, gerne ved omkring 14-16°C, så de nuancerede aromaer og den friske stride struktur kommer til deres ret. Giv gerne vinen lidt luft inden servering, så bouqueten kan udfolde sig fuldt ud.