Vine Veneto Il Capolavoro - Cabernet Sauvignon - 2025

Il Capolavoro 2025 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien, fremstillet primært på Cabernet Sauvignon-druen. Som en IGT Veneto-vin (Indicazione Geografica Tipica) har denne vin en vis frihed i vinifikationen, hvilket giver vinmageren mulighed for at udtrykke druens karakter og regionens særlige træk. 2025-årgangen tyder på, at denne vin stadig er ung, og man kan forvente friske frugtaromaer, noter af solbær, sorte kirsebær og måske et strejf af grøn peber og let krydderi. Vinifikationen for Cabernet Sauvignon i Veneto sigter ofte mod at bevare friskheden, mens druen får lov at udvikle modne tanniner og en god struktur, hvilket gør vinen alsidig både ung og ved en smule lagring.

Veneto-regionen er en af Italiens mest berømte vinområder, kendt for sin alsidighed og vinøse innovation. Klimaet er overvejende tempereret med varme somre og milde vintre, hvilket hjælper druerne med at modne harmonisk, samtidig med at bjergene mod nord beskytter mod de koldeste vinde. Jordbunden i Veneto er rig og varieret, fra kalkholdige og lerede jorder til mere sandede og stenede områder, hvilket bidrager til dybden og kompleksiteten i vinene herfra. Regionen har en rig historie for vinproduktion, hvor både tradition og modernitet går hånd i hånd.

Med sin fyldige og krydrede stil vil denne Cabernet Sauvignon-cuvée gøre sig godt til kraftige retter, gerne med kød. Prøv den sammen med grillet oksekød, lam med rosmarin, eller klassiske italienske retter som pastaretter med ragù eller ossobuco. Regionale retter fra Veneto som "Polenta e Spezzatino" (polenta med kødstuvning) vil også harmonere flot. Osten Grana Padano eller en vellagret Asiago kan fremhæve vinens struktur.

For optimal nydelse bør vinen serveres ved 16-18°C. Hæld den gerne på karaffel en halv time før servering, så den kan åbne sig og vise hele sit aromatiske potentiale. Vinen vil sandsynligvis udvikle sig flot i løbet af de næste par år, men kan også nydes nu i sin livlige ungdom.