Vine Terre Sicilien Uno Grande - Appassimento

Viniou-anmeldelser

Uno Grande Appassimento fra Terre Siciliane IGT er en italiensk rødvin skabt gennem den klassiske appassimento-metode, hvor druerne tørres før gæring. Dette giver en vin med både koncentration, dybde og rigdom. Da vinen er uden årgang (non millésimé), har kældermesteren i stedet skabt en harmonisk blanding, ofte med fokus på lokale sorter som Nero d’Avola og måske lidt internationale druer for fylde og struktur. Terroiret på Sicilien er præget af solrige dage og vulkansk jordbund, hvilket giver intense, modne bær og en distinkt mineralitet efterfulgt af strejf af varme krydderier og modne tanniner. Vinifikationen efter appassimento-metoden tilfører noter af svesker, chokolade og en anelse læder, hvilket forstærkes af den fyldige og saftige karakter.

Sicilien er en af Italiens ældste vinregioner og nyder et middelhavsklima med varme somre og milde vintre. Øen er berømt for sine mange mikroklimaer, ikke mindst takket være vulkanen Etna og de omkringliggende bjerge og kyststrækninger. Jordbunden er mineralrig, ofte baseret på lava og kalk, hvilket bidrager til friskhed og struktur i vinene. Sicilien har igennem flere tusinde år været i centrum for vindyrkning, og denne arv mærkes tydeligt i regionens moderne, men karakterfulde vine.

Uno Grande Appassimento egner sig særligt godt til kraftige retter, der kan matche vinens intensitet. Prøv den sammen med sicilianske specialiteter som grillet lam med rosmarin og hvidløg, caponata af aubergine eller en fyldig pastaret med ragù. Også modne oste som Pecorino eller en fast Gorgonzola vil spille flot op til vinens sødme og krydderi. Typisk italiensk charcuteri med tørret skinke og krydrede pølser vil også være oplagt.

For at få det optimale ud af vinen anbefales det at servere Uno Grande Appassimento ved 16-18°C. Dekantering før servering vil tillade de komplekse aromaer at udfolde sig. Vinen vinder ofte i glasset og vil belønne lidt tålmodighed med endnu større dybde og nuance.