Vine Susumaniello Salento Rocca - Don Ernesto - 2021

Rocca Cuvée Don Ernesto 2021 fra Salento i Puglia repræsenterer stolt det syditalienske håndværk i vinproduktion. Denne rødvin, hvis druesammensætning ikke er fuldstændigt bekræftet, bevæger sig givetvis inden for de klassiske druer for området, såsom Negroamaro, Primitivo eller Malvasia Nera, hvilket ofte resulterer i vine med rig farve, god fylde og bløde tanniner. Årgangen 2021 antyder en vin med ungdommelig friskhed samt noter af mørke bær og krydderier, hvor en let sødme tit balanceres af tørhed og varme.

Vinmarkerne i Salento-området nyder godt af et middelhavsklima, hvor varme somre og milde vintre kombineret med kølige vinde fra Adriaterhavet muliggør optimal modning af druerne. Jorden her er ofte rig på kalk og ler, hvilket bidrager til at give vinene en karakteristisk glathed og fylde. Puglia har en lang historie som Italiens "vinkælder", hvor især Salento-området markerer sig med kraftige, men ofte velafbalancerede vine. Traditionelt har man i regionen produceret rustikke vine, men de senere årtiers vinrevolution har ført til mere finesse og en stor respekt for terroir.

Ved middagsbordet gør denne type Salento-rødvin sig især godt sammen med rustikke, krydrede retter fra Syditalien. Tænk for eksempel på en ovnbagt lasagne med aubergine, lammegryde med timian eller grillede oksekødsretter ledsaget af tomat- og pebersovs. Også pølse- og osteudvalg med en god modenhed kan balancere vinens smagfulde profil. Klassiske retter som orecchiette med salsiccia eller lokale cavatelli-pastaer komplementerer vinens karakter på smukkeste vis.

For den bedste oplevelse anbefales at servere vinen ved 16-18°C. Lad gerne flasken ilte en halv time før servering, så aromabilledet åbner sig og de bløde tanniner forfines. Dette vil fremhæve vinens dybde og gøre oplevelsen endnu rundere.