Vine Susumaniello Salento Rocca - 2018

Rocca Salento 2018 repræsenterer rødvinstraditionen fra de sydlige italienske egne, nærmere bestemt Salento i Apulien-regionen. Selvom de præcise druesorter ikke fremgår, er vine fra Salento ofte baseret på lokale sorter som Primitivo eller Negroamaro – begge druer der leverer dybe, mørke frugtnoter, en behagelig fylde og afrundet struktur. 2018-årgangen i Salento var generelt karakteriseret ved et varmt klima, hvilket har bidraget til modne, koncentrerede vine. Vinifikation i området lægger ofte vægt på at bevare både druernes naturlige kraft og områdets solmodne karakter, hvilket munder ud i vine med både varme krydderier, moden frugt og ofte en blid tanninstruktur.

Salento er hjertet af Apuliens vinproduktion og kendetegnes ved sit varme middelhavsklima, hvor solen skinner det meste af året og brisen fra Adriaterhavet tempererer varmen. Jordbunden består hovedsageligt af kalksten og rød jord, en kombination der bidrager til styrke og karakter i vinen. Regionen har en rig vintradition, der rækker tilbage til oldtiden, og den er i dag anerkendt for sine robuste og generøse rødvine.

Denne type rødvin passer fortrinligt til det rustikke italienske køkken. Den vil udgøre et oplagt valg til grillede eller braiserede kødretter såsom lam og kalv, samt rige pastaretter med tomat og aubergine. Prøv den til lokale specialiteter som orecchiette med ragù eller en klassisk parmigiana di melanzane. Oste med lidt kraft, gerne lagrede og nøddeagtige, vil også danne et harmonisk match.

For at få det maksimale udbytte af vinens aroma og struktur anbefales det at servere Rocca Salento 2018 ved 16-18°C. Dekantering en halv time inden servering kan være fordelagtigt for at lade vinens frugt og krydderier åbne sig fuldt.