Vine Susumaniello Salento WHY NOT - 2019

WHY NOT Salento IGT 2019 er en italiensk rødvin fra hjertet af Puglia-regionen, præcist fra Salento, kendt for sit varme middelhavsklima. Vinen er typisk fremstillet på lokale druesorter såsom Primitivo eller Negroamaro, som trives særligt godt i dette område. 2019-årgangen har nydt godt af et generøst solskin, hvilket giver vinen moden frugt, bløde tanniner og en koncentreret struktur. Vinificeringen foregår traditionelt med temperaturkontrolleret gæring for at bevare druernes autenticitet og aroma. Det giver en vin med mørke bærnoter, strejf af krydderier og en velafbalanceret friskhed i eftersmagen.

Salento-halvøen udgør hælen på den italienske støvle og har et terroir præget af kalkholdig jord og en bemærkelsesværdig påvirkning fra de omkringliggende have. De varme, tørre somre og milde vintre sikrer en jævn modning af druerne, hvilket ofte resulterer i vine, der er både fyldige og frugtintense. Regionen har en lang vintradition, der kan føres tilbage til oldtiden, hvor grækere og romere bragte vindyrkning til Salento. Vinene fra denne del af Italien er ofte ranke, solmodne og let krydrede, hvilket gør dem alsidige til mange forskellige madretter.

Til denne type vin vil klassiske italienske retter som pasta med oksekødsragù, grillede lammekoteletter eller ovnbagte auberginer med tomat og parmesan være vidunderlige ledsagere. Salentos lokale køkken byder desuden på retter som bombette (fyldte svinekødsruller) eller pappardelle med kaninragù, der harmonerer flot med vinens styrke og smagsrigdom.

For at få mest muligt ud af WHY NOT Salento IGT 2019, anbefales det at servere vinen ved 16-18°C. Gerne dekanteret en halv times tid før servering, så vinen kan folde sig ud og vise hele sit aromatiske potentiale.