Vine Apulien Conti Valli - Edizione Esplosiva

Conti Valli Cuvée Edizione Esplosiva fra Pouilles IGT er en italiensk rødvin, hvor årgangen ikke er angivet, hvilket ofte indikerer en cuvée med druer fra forskellige årgange udvalgt for at sikre konsistent stil og kvalitet. Regionen er kendt for solrige forhold, og vinen udtrykker ofte områdets frodighed og koncentration. Cuvée Edizione Esplosiva kunne forvente at være en blanding af lokale druesorter som Primitivo, Negroamaro eller Malvasia Nera, der typisk giver vine med intens farve, modne mørke frugtnoter og et krydret præg. Vinifikationen på disse breddegrader fremhæver ofte modenhed og rundhed, med korte eller moderate perioder på fad, for at bevare frugtens friskhed og regionens typiske karakter.

Pouilles, eller Apulien på italiensk, udgør hælen af den italienske støvle og er berømt for ikke blot sin olivenolie, men også for et vinlandskab med stor variation og stolte traditioner. Klimaet er varmt og solrigt, påvirket af både det Joniske og Adriaterhavet, hvilket resulterer i perfekte forhold for dyrkning af druer med fylde og modenhed. Jordbundene varierer fra kalkholdige til lerede, men fælles er, at de tillader et dybt rodsystem, så vinstokkene kan udnytte regionens rige mineralitet. Historisk har området stået for store vinmængder, men de senere år har især kvalitetsbevidste producenter genoplivet regionens renommé.

Til denne rige og kraftfulde vin foreslår jeg klassiske retter fra Syditalien, som fx ovnbagt lam med rosmarin og hvidløg eller grillede pølser af svinekød med urter. Vinen vil også være ideel til fyldige pastaretter med ragù eller pasta alla Norma, samt modne oste som Pecorino eller Provolone. Prøv også lokale specialiteter som braciole (oksekødsruller fyldt med urter og ost).

For den bedste oplevelse bør vinen serveres ved omkring 16-18°C. Hæld den gerne på karaffel en halv time inden servering for at fremhæve kompleksiteten og afrunde eventuelle tanniner. Dette vil løfte smagsoplevelsen og sikre, at vinen samspiller godt med maden.