Vine Ikke specificeret De Stefani - Refrontolo Passito - 2013

De Stefani Cuvée Refrontolo Passito 2013 er en italiensk sødmefuld rødvin, og den kommer fra den anerkendte vinregion Veneto. Vinen er produceret på traditionelle metoder, hvor druerne efter høst tørres for at koncentrere deres sukker og smag, inden de presses og gæres. Denne metode, kendt under navnet "passito", er karakteristisk for Veneto og giver vine med både intensitet og en lækker balanceret sødme. Selve blandingen kan variere, men ofte indgår lokale blå druer som Marzemino eller endda enkelte Corvina-varianter, hvilket dog ikke kan bekræftes med sikkerhed uden mere præcis oplysning fra producenten. Årgangen 2013 indikerer, at vinen har fået tid til at udvikle yderligere kompleksitet og nu fremstår med dybere, modne nuancer.

Veneto-regionen i det nordøstlige Italien er berygtet for sine alsidige vine og lange vintradition. Klimaet er overvejende tempereret, med varme somre og kølige vintre, hvilket sammen med de varierede jordbundsforhold skaber optimale rammer for dyrkning af både røde og hvide druer. Historisk er området kendt for sine søde vine lavet på tørrede druer, såsom Recioto og Refrontolo Passito, som begge indeholder et lækkert samspil mellem friskhed, sødme og struktur.

Til mad anbefales De Stefani Cuvée Refrontolo Passito 2013 især som ledsager til desserter med mørk chokolade, kandiserede frugter eller klassiske italienske kager som Torta Sbrisolona eller Tiramisu. Den intense sødme og struktur kan også danne et fremragende samspil med blåskimmeloste som Gorgonzola eller Stilton, hvor vinens syre balancerer ostens kraftige umami.

Serveres bedst ved 12-14°C for at fremhæve den elegante frugt, den dybe fylde og de krydrede noter, som længden på flasken har fremelsket. Det kan anbefales at ilte vinen kortvarigt før servering, så dens duft og smagsnuancer folder sig fuldt ud.