Viniou-anmeldelser
Stefano Accordini Cuvée Acinatico 2019 er en rødvin fra Veneto-regionen i det nordlige Italien. Produktet er fremstillet af et klassisk venetiansk drueblend, hvor især Corvina, Rondinella og Molinara ofte dominerer, sandsynligvis også i denne cuvée. 2019-årgangen bærer præg af et varmt og balanceret vejrlig, hvilket har givet vine med moden frugt, bløde tanniner og god struktur. Accordini-familien er kendt for deres traditionelle og nænsomme vinifikation, hvor druerne typisk gennemgår en skånsom presning og gæring, og vinen modnes derefter på både stål og træfade for at bevare friskhed og udvikle kompleksitet. Acinatico-navnet signalerer ofte, at druerne er blevet tørret let inden gæringen, hvilket koncentrerer aromaerne og giver vinen en bemærkelsesværdig dybde.
Veneto-regionen er kendt for sit milde, kontinentale klima præget af varme somre og kølige vintre. Områdets berømte bakkede terræn og de varierede, ofte kalkrige jorde er ideelle for de lokale druesorter og bidrager til vinens friskhed og mineralitet. Veneto har en lang vintradition og er især berømt for kraftfulde rødvine som Amarone, Ripasso og Valpolicella, hvor især tørringsmetoden (appassimento) giver særligt aromatiske, intense vine.
Til Stefano Accordini Cuvée Acinatico 2019 anbefales klassiske italienske retter som osso buco, risotto al Amarone eller tagliatelle med svampe og trøfler. Den kraftfulde smagsprofil matcher også braiserede oksekødretter eller lagrede oste fra regionen, for eksempel Monte Veronese. Til mere uformelle måltider kan den også nydes sammen med krydrede charcuterier og grillede grøntsager.
For at få det fulde udbytte af vinens kompleksitet og aromaer bør den serveres ved 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid inden servering, så bouqueten kan folde sig helt ud og tanninerne bliver mere harmoniske.
