Vine Veneto Ca'di Mori - Corvina - 2016

Ca'di Mori Cuvée Corvina 2016 er en klassisk rødvin fra Veneto DOC i Italien. Den er lavet udelukkende på Corvina-druen, som er kendt for sin rolle i Valpolicella og Amarone. Årgangen 2016 var præget af et stabilt klima, hvilket gav druer med en smuk modenhed og en god balance mellem syre og frugt. Vinificeringen foregår i rustfrie ståltanke for at bevare friskheden og druens aromatiske karakter, og ofte lagres vinen et år eller to for at opnå en mere afrundet struktur. Denne vin præsenterer typisk en levende kirsebærfarve med duft af modne røde bær, lette krydrede noter og undertoner af mandel og viol. I munden er vinen medium fyldig, med silkebløde tanniner, frisk syre og en behagelig eftersmag.

Veneto-regionen ligger i det nordøstlige Italien og har en rig vintradition, der går mange århundreder tilbage. Området har et mildt klima, påvirket af nærheden til Gardasøen og Adriaterhavet, hvilket bidrager til langsommere modning af druer og bevarer deres syre. Jordbunden spænder fra kalkholdig morænejord til vulkansk basalt, hvilket giver kompleksitet til vinene. Veneto har været centrum for innovation indenfor italiensk vinproduktion og hjemsted for nogle af Italiens mest ikoniske vine.

Til Ca'di Mori Cuvée Corvina passer retter med lyst kød som kalv eller svin glimrende, især tilberedt med ristede eller grillede grøntsager. Klassiske, lokale specialiteter som pasta med ragù, ossobuco eller risotto all’Amarone er fremragende valg, da de både komplementerer vinens frugt og dens friske syre. Også modne oste som Grana Padano eller Monte Veronese vil harmonere smukt med vinens let krydrede karakter.

For at få den optimale oplevelse af denne vin anbefaler jeg at servere den ved 16-18°C, gerne efter en kort iltning i karaffel. Så folder både aromaerne og strukturen sig bedst ud, og du får mest ud af denne fine rødvin fra Veneto.